La carne fresca ha una durata di conservazione molto breve nel suo ambiente naturale e molti fattori possono causare il deterioramento della carne e le industrie in vari paesi stanno cercando modi per prolungare la durata di conservazione.Oggi l'industria della carne in Europa e negli Stati Uniti controllando i tre elementi fondamentali, ovvero temperatura, igiene, confezionamento (confezionamento sottovuoto termoretraibile) ha ottenuto con successo una durata di conservazione di 3 mesi per la carne bovina refrigerata e di 70 giorni per l'agnello refrigerato, mentre i sacchetti termoretraibili sottovuoto possono svolgere la funzione principale di confezionamento per barriera (gas, umidità) e restringimento.Qui, in particolare, secondo la manipolazione dei salumi, l'esistenza di sfide per esplorare l'impatto del restringimentoconfezionamento sottovuotosulla durata di conservazione dei salumi.
1 Barriera
1.1 Prevenzione della perdita di peso (perdita di peso)
La carne fresca non imballata perde peso a causa della perdita di umidità, più lungo è il tempo di conservazione, più grave sarà la perdita di peso.La perdita di peso non solo renderà la carne più scura e di aspetto peggiore, ma causerà anche direttamente la perdita di profitti per i produttori, come i sacchetti termoretraibiliconfezionamento sottovuotosigillato, l'umidità può essere preservata, non ci sarà alcun fenomeno di disidratazione.
1.2 Inibire i microrganismi
1.3 Interrompere il cambio colore
1.4 Ritardare l'irrancidimento (irrancidimento)
1.5 enzimi di controllo (enzima; enzima)
2 Restringimento
Breve descrizione delle principali funzioni.
1. il restringimento aiuta a ridurre il materiale in eccesso all'esterno della confezione, rendendo la confezione più aderente, dall'aspetto più bello e migliorando l'attrattiva delle vendite della carne.
2. il restringimento elimina le rughe del film del sacco e l'assorbimento capillare d'acqua da esse generato, riducendo così al minimo le infiltrazioni di sangue dalla carne.
3. il restringimento può aumentare lo spessore del sacchetto, migliorando così la sua barriera all'ossigeno e prolungando la durata di conservazione della carne fresca.Inoltre, rende le borse più resistenti e resistenti all'usura.
4. la forza di tenuta del sacchetto è migliorata dopo il restringimento
5. dopo il restringimento, il sacchetto si attacca più saldamente alla carne, formando una "seconda pelle".Se il sacchetto si rompe inavvertitamente, può ovviamente ridurre l'impatto sulla carne, in modo da ridurre al minimo la perdita.
Tempo di pubblicazione: 17-gennaio-2022